真空拌餡機是肉質食品加工設備中常見的設備，其主要用途是將各種不同大小規格的原料肉粒與淀粉，香辛料，添加劑等輔料按工藝配方要求進行混合，攪拌，使他們充分均勻地進行混合，同時還能起到肉料嫩化與蛋白活化的功能，可滿足不同種類肉制品深加工需要。真空拌餡機實在消化吸收當今歐洲肉制品加工技術，同時結合我國國情并發揮本公司特長的基礎上研制而成。

整機結構全部采用不銹鋼制作，取臥式平行雙軸的攪拌結構形式。兩根攪拌軸上個固定有六片形槳狀葉片，葉片與軸線之間的夾角為60°，兩端均有契形鏟板，可將擠到壁邊的肉料鏟回中部，以消除死角。其中位于出料端的鏟板可拆卸式。這樣當需要取出攪拌軸時，只需折下出料端軸承即可，十分方便。頂蓋與出料門的開啟與閉合均由電磁閥控制的氣缸來實現。通過手控箱上的各個按鈕，可實現壓蓋，抽真空，軸正傳，暫停，軸反轉，放氣，開門，出料等一系列動作程序。在自動運行方式下，其料斗，正轉，翻轉，暫停等時間及總時間均可由用戶自行設定，以滿足不同的工藝要求。綜上所述，本機具有結構合理，工作可靠，適應性強，操作維修方便等特點。