真空拌餡機(jī)是肉質(zhì)食品加工設(shè)備中常見(jiàn)的設(shè)備，其主要用途是將各種不同大小規(guī)格的原料肉粒與淀粉，香辛料，添加劑等輔料按工藝配方要求進(jìn)行混合，攪拌，使他們充分均勻地進(jìn)行混合，同時(shí)還能起到肉料嫩化與蛋白活化的功能，可滿足不同種類肉制品深加工需要。真空拌餡機(jī)實(shí)在消化吸收當(dāng)今歐洲肉制品加工技術(shù)，同時(shí)結(jié)合我國(guó)國(guó)情并發(fā)揮本公司特長(zhǎng)的基礎(chǔ)上研制而成。

整機(jī)結(jié)構(gòu)全部采用不銹鋼制作，取臥式平行雙軸的攪拌結(jié)構(gòu)形式。兩根攪拌軸上個(gè)固定有六片形槳狀葉片，葉片與軸線之間的夾角為60°，兩端均有契形鏟板，可將擠到壁邊的肉料鏟回中部，以消除死角。其中位于出料端的鏟板可拆卸式。這樣當(dāng)需要取出攪拌軸時(shí)，只需折下出料端軸承即可，十分方便。頂蓋與出料門的開(kāi)啟與閉合均由電磁閥控制的氣缸來(lái)實(shí)現(xiàn)。通過(guò)手控箱上的各個(gè)按鈕，可實(shí)現(xiàn)壓蓋，抽真空，軸正傳，暫停，軸反轉(zhuǎn)，放氣，開(kāi)門，出料等一系列動(dòng)作程序。在自動(dòng)運(yùn)行方式下，其料斗，正轉(zhuǎn)，翻轉(zhuǎn)，暫停等時(shí)間及總時(shí)間均可由用戶自行設(shè)定，以滿足不同的工藝要求。綜上所述，本機(jī)具有結(jié)構(gòu)合理，工作可靠，適應(yīng)性強(qiáng)，操作維修方便等特點(diǎn)。